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技術(shù)文章

Technical articles

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  • 20157-9
    食品中的亞硝酸鹽檢測有哪些方法?

    食品中的亞硝酸鹽檢測有哪些方法?亞硝酸鹽主要指亞硝酸鈉,亞硝酸鈉為白色至淡黃色粉末或顆粒狀,味微咸,易溶于水。外觀及滋味都與食鹽相似,并在工業(yè)、建筑業(yè)中廣為使用,肉類制品中也允許作為發(fā)色劑*使用,但是也有一些不法商販為了一己私利在食品中超劑量添加。由亞硝酸鹽引起食物中毒的機率較高。食入0.3~0.5克的亞硝酸鹽即可引起中毒甚至死亡。亞硝酸鹽在胃部可與胺產(chǎn)生作用,生成亞硝胺。亞硝胺具有強烈的致癌作用,主要導(dǎo)致食管癌、胃癌、肝癌和大腸癌等。因此,亞硝酸鹽的測定含量是食品安全檢測中...

  • 20157-9
    看不同的食品標(biāo)簽應(yīng)該注意什么?

    看不同的食品標(biāo)簽應(yīng)該注意什么?食品標(biāo)簽是指預(yù)包裝食品容器上的文字,圖形,符號,以及一切說明物。1.標(biāo)簽的內(nèi)容是否齊全所有食品生產(chǎn)者,都必須按照《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》正確地標(biāo)注各項內(nèi)容。2.標(biāo)簽是否完整食品標(biāo)簽不得與包裝容器分開。食品標(biāo)簽的一切內(nèi)容,不得在流通環(huán)節(jié)中變得模糊甚至脫落;必須保證消費者購買和食用時醒目、易于辨認和識讀。3.標(biāo)簽是否規(guī)范食品標(biāo)簽所用文字必須是規(guī)范的漢字??梢酝瑫r使用漢語拼音,但必須拼寫正確,不得大于相應(yīng)的漢字??梢酝瑫r使用少數(shù)民族文字或外文,但必須與漢字...

  • 20157-9
    臨近保質(zhì)期的食品還可以吃嗎

    臨近保質(zhì)期的食品還可以吃嗎?食品保質(zhì)期保質(zhì)期是指食品在正常條件下的質(zhì)量保證期限。過期食品改頭換面再上市,危害很大,原本控制在安全范圍內(nèi)的細菌群,通過繁殖可能出現(xiàn)“幾何級”放大。而原本不應(yīng)存在的沙門氏菌、志賀氏菌、金色葡萄球菌等“健康殺手”,也會乘虛而入。所以,食品應(yīng)該在保質(zhì)期內(nèi)食用,但是那些臨近保質(zhì)期的食品還可以吃嗎?買到快過期的臨界食品,一定要及時消費,不要讓它在自己的家里儲藏很長時間,既沒有人負責(zé),又吃到不新鮮的食品。比如說,很多人貪便宜購買買二送一的罐頭,很可能其中一盒...

  • 20157-8
    如何鑒別地溝油 鑒別方法有哪些?

    如何鑒別地溝油鑒別方法有哪些?對于地溝油食用后對人體健康的潛在危害大家早已耳熟能詳,一旦流入,消費者可以通過感官鑒別和借助食品檢測產(chǎn)品鑒別地溝油。感官鑒別一、聽取油層底部的油一兩滴,涂在易燃的紙片上,點燃并聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產(chǎn)品;燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音的,水分超標(biāo),是不合格產(chǎn)品;燃燒時發(fā)出“噼叭”爆炸聲,表明油的含水量嚴重超標(biāo),而且有可能是摻假產(chǎn)品,不能購買。二、聞每種油都有各自的氣味??梢栽谑终粕系我粌傻斡?,雙手合攏摩擦,發(fā)熱時仔細聞其氣味。有異味的油,...

  • 20157-8
    關(guān)于水中余氯

    關(guān)于水中余氯1.長期用含余氯的水洗澡有什么危害?用含有余氯的自來水洗澡,浴室內(nèi)氯氣的總量中有四成是經(jīng)由呼吸道吸入,三成是由皮膚吸收,是平常通過飲用進入人體體內(nèi)氯的6~8倍,輕者產(chǎn)生瘙癢,日積月累到中年致癌率會增加30%;2.什么是氯?氯氣是黃綠色、有強烈窒息性異味、有毒的氣體。它是很強的氧化劑,與二氧化碳接觸能形成光氣,在高壓下可液化為液氯,密度為2.48kg/m3,熔點-102℃,沸點-34.6℃,在空氣中呈白色煙霧,極易溶于水、醇和醚,其水溶液稱為鹽酸。3.自來水中為什么...

  • 20157-8
    鎘大米危害常見問答

    鎘大米危害常見問答1如何治理“鎘大米”污染?要解決中國的鎘污染問題非常復(fù)雜。目前*個要做的就是相關(guān)行業(yè)停止重金屬鎘的排放,保證土壤不再受鎘的進一步污染。比如,中國是*絕大部分鎳鎘電池的生產(chǎn)地,但相關(guān)工廠卻缺乏控制污染的措施。工業(yè)廢氣和廢水中的鎘終都進入了土壤,導(dǎo)致一些水稻產(chǎn)地受廣泛的鎘污染,建議中國政府加強相關(guān)的管理和執(zhí)法力度。2危害人體健康的鎘主要來自哪里?通常情況下,人體中的鎘有兩大來源:一是大米;二是煙草。相關(guān)研究顯示,每一支香煙都含1微克到2微克的鎘,其中約10%會被...

  • 20157-7
    食品中酸度測定的意義是什么

    食品中酸度測定的意義是什么1.酸度反映了食品的質(zhì)量指標(biāo)食品中有機酸含量的多少,直接影響食品的風(fēng)味、色澤、穩(wěn)定性和品質(zhì)的高低。酸的測定對微生物發(fā)酵過程具有一定的指導(dǎo)意義。如:酒和酒精生產(chǎn)中,對麥芽汁、發(fā)酵液、酒曲等的酸度都有一定的要求。發(fā)酵制品中的酒、啤酒及醬油、食醋等中的酸也是一個重要的質(zhì)量指標(biāo)。另外,酸在維持人體體液的酸堿平衡方面起著顯著地作用。我們每個人對體液pH值也有一定的要求,人體體液pH值為7.3-7.4,如果人體體液的pH值過大,就要抽筋,過小則又會發(fā)生酸性中毒。...

  • 20157-7
    菌株的保藏方法

    菌株的保藏方法1.載體保存法:即將微生物吸附在適當(dāng)載體上進行干燥保存的方法。常用的有方法包括以下幾種,如①土壤保存法:主要用于能形成孢子或孢囊的微生物菌種的保藏。方法是在滅菌的土壤中加入菌液,立即在室溫下進行干燥或使菌體繁殖后再干燥,然后冷藏或在室溫下密封保存。保存用的土壤原則上以肥沃的耕土為宜,土壤需風(fēng)干、粉碎、過篩和滅菌。使微生物在土壤中繁殖后進行干燥保存的方法是:取適量土壤(5克)置于塞有棉塞的試管中,加水或加入充分稀釋的液體培養(yǎng)基(以含水量為土壤大持水量的60%為宜)...

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